São Paulo — Uma receita simples de preparar e pensada para agradar toda a família combina bisteca suína grelhada, molho de vinho tinto e purê de mandioquinha. Publicado pelo Guia da Cozinha, o passo a passo rende quatro porções e pode ser executado em aproximadamente 60 minutos.
Ingredientes
Bisteca: 4 unidades; suco de 2 limões; 4 dentes de alho amassados; sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto; 4 colheres (sopa) de óleo; 1/2 xícara (chá) de água.
Molho: 2 colheres (sopa) de manteiga; 1/2 cebola ralada; 1 colher (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de vinho tinto seco; sal a gosto.
Purê: 500 g de mandioquinha cozida e espremida; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 caixa de creme de leite (200 g); sal e noz-moscada ralada a gosto.
Modo de preparo
1. Tempere as quatro bistecas com suco de limão, alho, sal e pimenta.
2. Em frigideira aquecida em fogo alto, coloque o óleo e doure as peças por cerca de cinco minutos de cada lado.
3. Adicione meia xícara de água, mantenha no fogo até o líquido evaporar e reserve.
4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio, refogue a cebola por três minutos, polvilhe a farinha e mexa por mais dois.
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5. Acrescente o vinho tinto, cozinhe por dois minutos após levantar fervura, ajuste o sal, coe e reserve o molho.
6. Para o purê, reúna mandioquinha, manteiga, creme de leite, sal e noz-moscada em panela média. Mexa em fogo médio até obter textura homogênea e cremosa.
7. Disponha o purê em travessa, acomode as bistecas por cima, regue com o molho de vinho e finalize com cebolinha picada.
Com rendimento para quatro pessoas e dificuldade considerada fácil, o prato apresenta carne suína suculenta, molho encorpado e acompanhamento cremoso, ideal para refeições em casa.
Com informações de Terra
