O grão-de-bico, conhecido pela alta concentração de fibras, proteínas, vitaminas e minerais, é destaque em uma seleção de nove preparos divulgados pelo Portal EdiCase. As sugestões, que vão de entradas a sobremesa, mostram a versatilidade do ingrediente e indicam tempos de cozimento, porções e combinações de temperos.
Grão-de-bico com espinafre
São 3 xícaras de chá de grão-de-bico demolhado por 12 horas, cozido por 20 minutos na pressão e combinado a igual quantidade de espinafre refogado com azeite e páprica picante. Tempera-se com sal e pimenta e serve-se com arroz.
Nhoque de grão-de-bico ao molho de manteiga e sálvia
A massa leva 2 xícaras de grão-de-bico cozido, ½ xícara de farinha de arroz, gema, sal e noz-moscada. Depois de modelar e cozinhar até os pedaços subirem à superfície, o nhoque é envolvido em manteiga dourada com seis folhas de sálvia e finalizado com parmesão.
Sopa de grão-de-bico e couve
O prato reúne 500 g de grão-de-bico, filé de frango, cenoura, cebola-roxa, tomate e 1 l de água. Após 30 minutos na pressão, a couve é adicionada até murchar. Ajusta-se o sal antes de servir.
Hambúrguer de grão-de-bico com aveia
A receita combina 4 xícaras de grão-de-bico cozido, 1 xícara de farinha de aveia, cenoura ralada e cebola refogada. A massa é modelada em discos e grelhada em azeite.
Escondidinho de grão-de-bico com frango
A “pasta” leva 3 xícaras de grão-de-bico batido com cebola, azeite e 250 ml da água do cozimento. O recheio usa 300 g de frango desfiado, cebola, tomate e manjericão. A montagem vai ao forno apenas para aquecer.
Panqueca de grão-de-bico
Depois de 12 horas de demolho, o grão-de-bico é batido com linhaça, cúrcuma, sal, pimenta e cheiro-verde. Porções da massa são cozidas em frigideira untada com óleo de coco por cerca de oito minutos de cada lado.
Imagem: Internet
Macarrão integral com grão-de-bico
São 250 g de penne integral, 1 xícara de grão-de-bico, 200 g de frango em cubos e refogado de alho, cebola e azeite. O macarrão é finalizado na frigideira com salsinha.
Pizza de grão-de-bico com legumes grelhados
A base combina 2 xícaras de grão-de-bico batido, ¼ de xícara de farinha de amêndoas, azeite, sal e orégano, assada por 15 minutos a 200 °C. Sobre a massa vão molho de tomate, abobrinha, berinjela, tomate-cereja, queijo feta e manjericão; retorna ao forno por mais 10 minutos.
Bolo de grão-de-bico com chocolate
A massa mistura 2 xícaras de grão-de-bico, quatro ovos, óleo de coco, baunilha, açúcar mascavo, fermento, sal e 140 g de chocolate meio amargo derretido. Assa por 50 minutos a 180 °C. A cobertura leva creme de leite, cacau, 250 g de chocolate meio amargo e conhaque.
As preparações ressaltam o potencial do grão-de-bico em pratos salgados e doces, oferecendo alternativas ricas em fibras para diferentes momentos do dia.
Com informações de Terra
