A costela bovina combinada com pedaços de mandioca forma a base da vaca atolada cremosa, prato tradicional sugerido para almoços ou jantares em família. A preparação, considerada simples, leva cerca de 60 minutos e rende oito porções.

Tempo, rendimento e nível de dificuldade

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 1,5 kg de costela bovina em pedaços

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

• 2 cebolas picadas

• 4 dentes de alho amassados

• 1 folha de louro

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• 2 cubos de caldo de carne

• 2,5 litros de água fervente

• 800 g de mandioca em pedaços

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite na panela de pressão, em fogo alto, e doure a costela já temperada com sal e pimenta.

2. Acrescente cebola, alho, louro, extrato de tomate e os cubos de caldo de carne; refogue por aproximadamente cinco minutos.

3. Despeje 2,5 litros de água fervente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após o início da pressão.

4. Desligue o fogo, aguarde a liberação natural da pressão e abra a tampa.

5. Adicione a mandioca. Se necessário, complete com mais água. Tampe novamente e cozinhe por mais 20 minutos, ainda em fogo baixo, contando a partir de nova pressão.

6. Finalize ajustando sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva em seguida.

Imagem: Internet

A combinação de carne macia, caldo encorpado e mandioca bem cozida resulta em um prato robusto, adequado para reunir a família à mesa.

Com informações de Terra