A abóbora-moranga, conhecida pelo sabor levemente adocicado e pela boa quantidade de fibras, aparece como protagonista em três sugestões fáceis de preparar para a refeição noturna. A seguir, veja como preparar uma salada morna, fatias assadas com ervas e uma sopa de legumes, todas valorizando o ingrediente.
Salada morna de abóbora-moranga
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de abóbora-moranga em cubos
- 2 xícaras (chá) de brócolis em floretes
- 2 xícaras (chá) de folhas de beterraba
- 1/4 de xícara (chá) de sementes de abóbora
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Modo de preparo
Distribua a abóbora em assadeira, regue com 1 colher de azeite, tempere com sal e pimenta e asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos, até amaciar. Enquanto isso, cozinhe o brócolis em água fervente com sal por 3 minutos, escorra e reserve. Em tigela grande, reúna folhas de beterraba, abóbora assada e brócolis. Acrescente o azeite restante e o suco de limão, misture delicadamente, polvilhe as sementes de abóbora e sirva.
Abóbora-moranga assada com ervas
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de abóbora-moranga em fatias médias
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- Suco de 1/2 limão
- 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere as fatias de abóbora com azeite, páprica, orégano, tomilho, sal e pimenta. Disponha na assadeira, mantendo espaço entre elas, e asse em forno a 180 °C por 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar macia. Fora do forno, regue com suco de limão e finalize com manjericão e salsinha. Sirva em seguida.
Sopa de abóbora-moranga com legumes
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de abóbora-moranga em cubos
- 1 xícara (chá) de cenoura em rodelas
- 1 xícara (chá) de batata em cubos
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1,5 l de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Aqueça o azeite em panela grande e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente abóbora, cenoura, batata e vagem, mexendo por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e cúrcuma. Adicione o caldo de legumes e a folha de louro, misture e cozinhe em fogo médio por 25 a 30 minutos, até os legumes ficarem macios. Descarte o louro, polvilhe salsinha e sirva quente.
Imagem: Internet
As três preparações utilizam a mesma base vegetal, fornecem vitaminas e minerais e podem ser servidas individualmente ou combinadas conforme a ocasião.
Com informações de Terra
