San Diego (EUA) – A blogueira culinária Arsy Vartanian, do site Rubies & Radishes, lançou o e-book “Real Food Slow Cooker Recipes”, que reúne mais de 70 preparos voltados à dieta paleo, todos desenvolvidos para serem feitos em panelas do tipo slow cooker.
Entre os destaques da publicação está o Peru Barbacoa, prato que emprega ingredientes livres de grãos, laticínios, açúcar, adoçantes naturais, leguminosas e álcool. A receita foi compartilhada pela também blogueira Gina Harney, do portal Fitnessista, especialista em refeições práticas e de baixo esforço.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
- 1 vidro (510 g) de tomates tipo ameixa
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de sal marinho
- ½ xícara de caldo de frango
- 1 colher (chá) de cominho
- 6 pimentas ancho sem sementes ou 4 pimentas pasilla e 4 guajillo sem talo e com parte das sementes removidas
- 4 coxas de peru ou 2 coxas e 2 sobrecoxas
Modo de preparo
- Torrefar o gergelim em fogo médio por 3 a 5 minutos e transferir para um processador.
- Na mesma panela, aquecer tomates, alho, cebola e sal em fogo médio-alto por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicionar a mistura ao processador, juntar o caldo de frango e o cominho.
- Colocar as pimentas já limpas no processador e bater até formar um molho homogêneo.
- Dispor o peru na slow cooker, cobrir com o molho e cozinhar por 6 horas na função low.
- Retirar a carne, desfiar em recipiente separado para evitar que pequenos ossos caiam no molho, e devolver à panela.
- Se necessário, transferir o conteúdo para uma caçarola e reduzir até atingir a consistência desejada.
A porção rende aproximadamente oito serviços e pode ser acompanhada por limão, tortillas sem grãos ou de milho, além de molhos picantes ou salsa. Segundo Gina Harney, o preparo funciona como recheio para tacos ou complemento de saladas, oferecendo uma opção de proteína magra com sabor marcante.
Imagem: Arsy Vartanian
Com informações de Fitnessista
