Um levantamento conduzido pela Universidade de Munique, na Alemanha, indica que uma caneca de 500 ml de cerveja pode oferecer até 15% da necessidade diária de vitamina B6, nutriente importante para cérebro, sangue e sistema imunológico. Os resultados foram publicados no Journal of Agricultural and Food Chemistry, periódico da Sociedade Química Americana.
Diferenças entre estilos e processos
Os pesquisadores analisaram 65 rótulos disponíveis em supermercados alemães e constataram variações significativas no teor da vitamina:
- Bock, tradicionalmente mais encorpada e com teor alcoólico em torno de 6,5%, concentrou as maiores quantidades de B6.
- Lagers ocuparam a segunda posição, seguidas pelas versões escuras e pelas cervejas de trigo.
- Bebidas produzidas à base de arroz registraram os menores índices.
- Entre as sem álcool, as que passam por fermentação completa — com posterior retirada do álcool — apresentaram mais B6 do que aquelas elaboradas com leveduras de baixa produção alcoólica.
Uma lager comum pode fornecer cerca de 20% da ingestão diária recomendada, enquanto uma lager sem álcool analisada alcançou quase 59%.
Quantidades e recomendações
De acordo com o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido (NHS), homens devem ingerir cerca de 1,4 mg de vitamina B6 por dia e mulheres, 1,2 mg. O estudo calculou que 1 litro de cerveja contém entre 0,3 mg e 1 mg da vitamina, valor insuficiente para que o rótulo da bebida exiba a indicação de “fonte de vitaminas”, mas ainda significativo, segundo o coautor Michael Rychlik.
Disponibilidade natural no alimento
A presença do nutriente é atribuída a ingredientes como cevada, trigo e levedura, que mantêm parte da vitamina mesmo após a fermentação. Fora das bebidas, carnes, peixes, aveia, batata, grão-de-bico e cereais enriquecidos também oferecem B6.
Aviso de especialistas
Bridget Benelam, da Fundação Britânica de Nutrição, ressalta que a deficiência de B6 é rara e desestimula o consumo de álcool como principal estratégia para obtenção do nutriente. “Recomendamos que a ingestão de vitaminas venha da alimentação cotidiana”, disse.
Imagem: Internet
A pesquisadora lembra ainda que pessoas com dietas restritivas ou condições médicas, como alcoolismo ou doença renal crônica, podem ter dificuldade em atingir níveis adequados de B6 e de outras vitaminas do complexo B, como B12 e riboflavina.
Fim.
Com informações de Folha de S.Paulo
